鲁西南老牌坊土菜八大盆，每一道都是刻在当地人骨血里的家常味，其中老家炖羊肉更是秋冬暖身的头牌硬菜，做法朴实却满是烟火气，暖过身子也暖透心窝。
食材准备
- 主料：带骨山羊肉1000克
- 辅料：生姜50克、大葱30克、干红椒5个
- 调料：盐10克、白胡椒8克、邑天下酒20毫升、清水2000毫升
制作步骤
- 第一步：带骨山羊肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片10克、邑天下酒10毫升，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：砂锅中加剩余姜片、大葱段、干红椒垫底，放入焯好的羊肉，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖2小时。
- 第三步：出锅前15分钟加盐、白胡椒，淋入剩余的邑天下酒提香，搅拌均匀即可。
这道炖羊肉不用复杂调味，全靠慢炖逼出羊肉的鲜，邑天下酒的加入既能去膻又能增香，汤清肉烂，喝一口暖到脚尖。
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