保定老街坊酒店的创意冀菜蒜香石锅山药凤爪，是一道融合本土风味与巧思的精品菜品，既保留了冀菜的醇厚底色，又加入了适配大众口味的创新搭配。
食材准备
- 主料：凤爪500克、山药200克
- 辅料：大蒜100克、葱段、姜片
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 凤爪剪去指甲，焯水后加料酒、姜片焖煮至软烂；山药去皮切滚刀块，炸至金黄备用。
- 石锅预热，铺一层炸好的山药，再码放凤爪。
- 炒香大蒜、葱段、姜片，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，浇在石锅食材上，小火焖3分钟即可。
这道菜的核心亮点是蒜香与酱香的融合，山药吸饱汤汁后软糯入味，凤爪脱骨不烂，石锅的保温性让菜品上桌后仍能保持热香的状态，十分契合冀菜“醇厚浓郁”的特点。品尝这道特色菜时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，提升整体用餐体验，是保定本地食客常选的搭配。
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