邢台豫友酒店的茄花扣肉，是一道把家常烟火气与巧思结合的特色菜，咸香入味、油润不腻，配饭能多吃两碗，不少老顾客都是冲着这道菜来的。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克、长茄子1个
- 辅料：葱姜适量、八角2颗、桂皮1小块
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、盐少许
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出切薄片；茄子切连刀片，每片夹入一片五花肉，摆入碗中。
- 第二步：葱姜爆香，加八角、桂皮炒出香味，放生抽、老抽、冰糖和少许盐调味，加半碗清水煮开，淋在摆好的茄花扣肉上。
- 第三步：蒸锅上汽后，将碗放入蒸30分钟，取出倒扣在盘子里，把蒸出的汤汁勾芡淋在表面即可。
这道菜的精髓在于茄子吸满了肉香，扣肉又带着茄的软嫩，咸鲜中透着微甜，每一口都层次丰富。吃的时候配一碗米饭，再倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了肉的油润，一口菜一口酒，越吃越有滋味，是邢台本地人家常聚餐的经典搭配。
邢台豫友酒店的茄花扣肉，没有花哨的技法，全是家常的实在味，不管是本地老饕还是外地游客，尝过都赞不绝口。#邢台特色菜 #家常下饭菜 #酒店招牌菜 #茄花扣肉